… Og så er den endda i en sundere forklædning.

Jeg havde haft nogle bananer til at ligge og kigge på mig et par dage. Du ved dem der er lige nok brune og bløde til at man ikke har lyst til at spise dem, men heller ikke slatne nok til at smide ud.
Her står jeg overfor valget enten at fryde dem ned til smoothies senere, eller at lave dem til en kage.
Guess what…. det blev kage.  En lækker og smagfuld en endda, og SÅ nem at lave.

Here goes:
3 modne bananer
1 æg
1 dl rismælk
90 g mandelmel (eller mandler blendet til mel)
20 g afskallede hampefrø
100 g udstenede dadler
100 g mørk chokolade
2 spsk kokosolie
en smule salt

• Start med at blende bananer og dadler med lidt rismælk til en tyk masse.
• Tilsæt herefter mandelmel og de resterende ingredienser på nær chokoladen.
• Hak 50 g af chokoladen i mindre stykker.
• Rør det hakkede chokolade i dejen og hæld  det i en smurt form.
• Bag ved 175 grader i ca 40 min, eller til den er gylden og gennembagt.
• Når du tager den ud af ovnen lægger du det resterende chokolade ovenpå i mindre stykker, lader det smelte og smører det ud over kagen.
• Herefter kan du toppe og pynte den som du vil. Jeg brugte peanuts, og det fungerede rigtig godt med lidt salt til det søde.

Voila og velbekomme…