Jordbærkoldskål med hjemmelavede kammerjunkere…

Jeg har faktisk aldrig været vild med koldskål, hvorfor det ved jeg egentlig ikke? Folks glæde og entusiasme over denne sigende dejlige sommerret, har ikke smittet af på mig.
Men det lyder jo lækkert, og når jeg godt kan lide alle mulige andre surmælkprodukter, så er det da lidt mærkeligt…

Derfor foreslog jeg selv til vores sidste madklub (hyggemiddag som vi holder sammen nogle tøser en gang om måneden), at vi skulle prøve at lave det med jordbær. Hvis det smager af jordbær, kan det jo ikke være helt slemt tænkte jeg.

Jeg ville også eksperimentere med at lave mine egne kammerjunker, da jeg gerne ville begrænse mængden af sukker. De blev ikke helt så sprøde som dem man kan købe i butikkerne, men smagen var rigtig god, og i kombination med jordbærkoldskålen, var det helt perfekt.

Opskriften kommer her:

Kammerjunkere:
1 æg
1 spsk skyr
50 g boghvedemel
50 g fuldkornsrismel
1 tsk bagepulver
korn fra 1 vaniljestang eller 1 tsk vaniljesukker

– Rør alle ingredienser sammen til en fast masse
– Tril små kugler og tryk dem flade på en plade med bagepapir
– Bag i ca 10-15 min ved 200 (varmluft), til det bliver gyldne
– Lad dem køle af inden servering

Koldskål (2 pers):
4 dl kærnemælk
4 dl skyr
150 g jordbær
korn fra 1 vaniljestang
1 spsk honning

– Kom det hele i en blender og blend det godt rundt.
– Smag til og server sammen med kammerjunkerne og friske jordbær..

Voila og velbekomme