Jeg har denne weekenden været af sted på yogauddannelse, og når både hovedet og kroppen er i gang i omkring 10 timer om dagen, er der altså brug for noget energi.

Derfor lavede jeg disse bananmuffins med blåbær i, men de holdte godt nok ikke længe, men det var lige hvad der skulle til.
Det eneste jeg fortryder er, at jeg ikke lavede en større portion. Denne portoin er til ca 10 stykker, men pas på… det ryger hurtigt.

Opskrift:
2 1/2 dl speltmel
3 æg
3 bananer
1/2 tsk vaniljepulver
1 håndfuld  frisk blåbær

• Start med at mose bananerne i en skål.
• Kom herefter de resterende ingredienser i skolen, og bland til en ensartet masse.
• Til sidst putter du blåbærrene i, gemmer måske nogle til toppen.
• Kom dejen i forme, evt top dem med flere blåbær.
• Bag dem i ovnen ved 200 grader i ca. 20 min, eller til du kan se at de er blevet faste, også i midten.

Voila og velbekomme..