Jeg er ikke overvældende vild med den kolde tid. Har egentlig mest lyst til at hoppe under dynen og blive indenfor og holde varmen i kroppen.
Men det kan man jo desværre ikke bare få lov til, og i længden ville det jo nok også blive en smule kedeligt.
Så er det jo godt at man kan få en smule assistance fra køkkenet til at holde varmen. En god varm og cremet ret, så er jeg godt tilfreds.

Denne risotto af den grønne slags havde jeg tidligere lavet med god erfaring, men synes at den lige manglede lit mere grønt, hvilket jo også skulle være godt for øjnene, så der blev lige tilføjet lidt en ekstra detalje med sugarsnaps, hvilket var et hit i mine øjne.
Og det er jo egentlig super let at lave en lækker risotto.

Opskriften kommer her:
2 små skalotteløg
1 tsk smagsneutral kokosolie
1 dl hvidvin
1 liter bouillon
1 bundt friske grønne asparges
1 pose sugarsnaps
300 g risottoris (arborio)
parmesan
salt

– Start med at snitte skalotteløg fint og sautér det i kokosolie i en tykbundet gryde.
– Tilsæt dernæst risene og hvidvin, og lad vinen koge ind i risene.
– Tilsæt herefter bouillonen lidt af gangen, og ligeledes tilsæt salt, så det også kan koge ind i risene.
– Husk at røre rundt undervejs.
– Tilsæt som sagt bouillonen lidt af gangen, til der ikke er mere tilbage.
– Når der ikke er mere væske tilbage tilsættes de snittede asparges og sugarsnaps.
– Lad dem være i risottoen i ca. 10 min, før du tilsætter revet parmesan, efter smag.

Voila og vekbekomme.
– Håber denne ret kan give Jer lidt varme i kroppen i denne kolde tid.