Navnet siger næsten sig selv… Jordbær og chokolade i lag, en symfoni af glæde synger i min mund. Eller… det er i hvert fald en kage der får mine tænder til at løbe i vand. Dog erfarede jeg at man skal være en smule tålmodig med denne kage, da der er nogle lag, der lige skal stivne inden man kan komme det næste lag på….
Men alt godt kommer til den der venter siger de kloge… så klarede næsten ventetiden.

Opskrift:

Chokoladelag:
Våde ingredienser:
3 dl tørrede dadler uden sten
1/2 dl rismælk
1/2 dl agavesirup
1/2 dl kokosolie uden smag
lidt salt
ca 1/2-1 dl vand

Tørre ingredienser:
6 dl mandelmel
2 dl kokosmel
1 1/2 dl finhvalsede havregryn
1 dl raw kakaopulver
lidt salt

Jordbærlag:
250 g cashewnødder (udblødte natten over, eller et par timer inden brug)
4-5 dl friske jordbær
1/2 dl agavesirup
1/2 dl smeltet kokosolie uden smag
2 tsk vaniljepulver

Chokoladeganache:
4 spsk kokosolie uden smag
1/2 dl raw kakaopulver
1/2 dl agavesirup
1 1/2 tsk vaniljepulver

Fremgangsmåde:
– Start med chokoladelaget. Blend alle de våde ingredienser i en foodprocessor til det er en cremet masse.
– Kom alle de tørre ingredienser i en skål og rør dem sammen.
– Bland de våde og de tørre ingredienser sammen i foodprocessoren.
– Del massen i 3 lige store dele.
– Smør en springform (ca 20 diameter) med lidt kokosolie.
– Kom den ene del af dejen i bunden og smær, eller pres den ud i et jævnt lag.

– Lav jordbærlaget ved at blende alle ingredienserne sammen i en foodprocessor.
– Kom halvdelen af jordbærlaget i springformen, smør ud i et jævnt lag, og stil formen i fryseren 1-2 timer, til massen er blevet stift.

– Rul efterfølgende den anden del af chokolademassen ud ovenpå jordbærlaget. (hvis man er lidt utålmodig ligesom mig, ruller man det ud på et skærebræt, så det nogenlunde passer til springformen, og lægger det ovenpå massen, hvis den ikke er helt hård)
– Kom det sidste af jordbærlaget på og stil igen i fryseren 1-2 timer.
– Put det sidste chokolade lag på.
– Bland ingredienserne til chokoladeganache og smør dem ovenpå.

Voila og velbekomme.

– Jeg opbevarede min i fryseren, og tog den op en times tid inden servering.