Kender du det, at der er bare er nogle dage der er bedre pandekagedage end andre? Sådan er det i hvert fald for mit vedkommende, og i dag var heldigvis en af de dage hvor resultatet bare endte med at blive lige i skabet.

I nat går turen sydpå, så de her pandekager var en blanding af selvforkælelse og tøm-køleskabet-mad.

Opskriften får du smidt i hovedet lige her:
2 bananer
2 æg
1 dl havregryn
1 dl kikærtemel
1/2 tsk vaniljepulver
1 tsk kardemomme
1/2 tsk gurkemeje

– Start med at komme banan, havregryn og æg i en minihakker og kør til en ensartet masse.
– Kom det herefter i en skål og tilsæt kikærtemel og krydderier.
– Put 1-2 spiseskeer på en varm pande, og steg forsigtigt i lidt kokosolie ved middel varme, inden du vender dem og steger færdig.

Jeg toppede dem med frosne jordbær blendet med hytteost, så det blev til en lækker ismasse.

Voila og velbekomme…