Min mor har været så sød at donere et helt bundt rabarber fra hendes have. Jeg er simpelhen vild med når sommeren er på vej, for så kan alle de hjemmedyrkede ting begynde at bruges i højere grad.
Jeg må indrømme at bundet lå et par dage og kiggede på mig, inden de blev taget i brug. Har simpelhen så mange ting om ørene lige i tiden at alle de små planer jeg har i mit hoved har svært ved at komme ud.
Men langt om længe gik jeg i køkkenet, og jeg har ikke fortrudt det, for at nydt denne lækre kompot ovenpå min morgenmad de sidste par dage.

Opskriften er super simpel, så prøv den af:

6-7 store stilke rabarber – skåret i mindre stykker
200 g friske eller frosne jordbær
1 tsk vaniljepulver
3 spsk chiafrø
lidt vand

– Start med at komme jordbær og rabarber i en lille gryde og bring den i kog
– Efter lidt tid tilsættes 1/2 dl vand og lidt vaniljepulver og massen koger stille og roligt videre.
– Kog i ca 10-15 min, afhængig af hvor grov du vi have din kompot – Jeg kan godt lide at den er lidt udkogt.
– Tag af blusset og kom chiafrø i mens du stiller det til afkøling.

Voila og velbekomme..