Blåbærmuffins med Polenta…

IMG_4226

Det er efterhånden ikke så voldsomt tit at jeg bager, men nogle gange kommer lysten lige til mig, og så sker der ting og sager i det lille køkken. Denne gang var årsagen at jeg fik en veninde på besøg, og så skule vi da have noget at hygge os med.
Polenta eller knækkede majskerner, som det også kaldes er en fin ingrediens at bage med, og jeg har også tidligere brugt dem til at lave de lækreste sprøde pomfritter her.

Opskrift:

125 g boghvedemel
125 g polenta
2 tsk bagepulver
75 g kokossukker
50 g smeltet kokosolie
125 kærnemælk
1 æg
150 g friske blåbær

– Bland mel, polenta, bagepulver og sukker i en skål
– I en mindre skål blandes kærnemælk, æg og olie godt sammen.
– Bland de våde ingredienser med de tørre, og rør de godt sammen.
– Vend blåbærrene i dejen, og gem et par stykker til toppen.
– Kom dejen i muffinsforme og punt med et par blåbær på toppen
– Bag i ovnen ved 200 grader i 15-20 min

Voila og velbekomme…

Reklamer

Skriv et svar

Udfyld dine oplysninger nedenfor eller klik på et ikon for at logge ind:

WordPress.com Logo

Du kommenterer med din WordPress.com konto. Log Out /  Skift )

Google+ photo

Du kommenterer med din Google+ konto. Log Out /  Skift )

Twitter picture

Du kommenterer med din Twitter konto. Log Out /  Skift )

Facebook photo

Du kommenterer med din Facebook konto. Log Out /  Skift )

w

Connecting to %s