Jeg har været syg i weekenden, sådan rigtig syg, hvor appetitten helt forsvandt, og det eneste jeg kunne få ned var jordbær og vindruer. Har virkelig følt mig sølle, kan I godt høre.

Anyway, det jeg egentlig ville fortælle med det, var såmænd at jeg igår endelig kunne overskue at spise “rigtig mad” igen, dog skulle det ikke være noget der var alt for krævende, men stadig gav masser af næring, for det har jeg vist ikke fået meget af de sidste dage.

det blev til denne enkle men virkelig lækre ret, som jeg helt sikkert kommer til at lave igen.

Opskrift:
2-3 kyllingebryster
200 g frisk spinat
2 spsk skrællet og hakket ingefær
1 grøn chili
3 fed hvidløg
karry

– Start med at skylle spinaten og kom den i en gryde med ca 3,5 dl vand
– Kog det op og lad det koge ca 5 min.
– Tag det af og lad det køle, hæld ca 1 dl af væsken i en skål og gem den til senere
– Skær kyllingen i mindtre stykker og steg det på panden sammen med karry, og evt i lidt olie.
– Kom det afkølede spinat i en minihakker, sammen med hvidløg, chili og ingefær. Kør rundt til det er blevet til en fin pure.
– Kom det gemte væske på panden til kyllingen og steg til det er fordampet.
– Put efterfølgende pureen op tl kyllingen og bland det godt rundt.
– Server med en frisk salat af eget valg

Voila og velbekomme…