Til frokost i dag fik jeg disse fyldte peberfrugter, som var virkelig nemme at lave. Det er lidt en gammel klassiker med fyldte peberfrugter, det her var bare min måde at fortolke den på, og denne her variant går meget hurtigere, da der jo ikke er noget kød, ris eller lignende der skal varmes.

Jeg synes både de kan spises alene, eller bruges som tilbehør.

Opskrift:
(1-2 personer)

1-2 peberfrugter

30 g valnødder
20 g hasselnødder
15 g mandler
3-4 små gulerødder
1 porre
4-5 brune champignion
2 spsk tamari
evt. lidt spirer til toppen

– Start med at komme nødderne i en minihakker og kør rundt, til de er malet helt fine.
– Tag dem derefter ud og op i en skål
– Klargør grøntsager og svampe. Skær i mindre stykker og kom dem i minihakkeren.
– Kør grøntsagerne rundt til ogdå de bliver finthakkede.
– Kom det hele i skålen, tilsæt tamari og blandt det godt rundt.
– Skyl og udhul herefter peberfrugterne og kom fyldet heri. Kom evt lidt spirer ovenpå, men ellers er de klar til servering.

Voila og velbekomme…