Kan i huske de der helt grønne kager man ofte fik da man var lille. De så nærmest giftige ud, men smagte samtidig sødt og lækkert… Eller hvad er jeres oplevelse med de slags kager?

Jeg kom af en eller mærkelig grund til at tænke på de kager forleden. og tænkte at jeg ville forsøge med min egen version, hvor den grønne farve kom af naturlige ingredienser.
Hvad kan give en naturlig grøn farve? SPINAT selvfølgelig.

Så det blev til en spinatkage, med mazarinsmag. Super nem at lave og fin grøn i farven. Dog ikke helt så syntetisk som den jeg husker fra min barndom.

Opskrift:
150 g frisk spinat
3 æg
4 dl boghvedemel
1 tsk bagepulver
1 dl kokossukker
1 tsk vaniljepulver
1/2 tsk salt
1 1/2 tsk mandelessens
2 spsk olivenolie

“Glasur”
3 bananer
3 spsk kakaopulver

– Skyl og rens spinaten.
– Kom den i en foodprocessor og kør rundt, til det er hetl findelt.
– Pisk æg og sukker godt sammen i en skål.
– Tilsæt derefter spinat, og de resterende ingredienser.
– Rør det hele godt rundt.
– Kom det hele i en lille bradepande beklædt med bagepapir.
– Bag i ovnen ved 175 grader i ca 25 min.
– Lav imens “glasuren”, ved at mose bananerne godt, blande dem med kakaopulver, og igen røre godt rundt, til massen er helt ensartet.
– Nar kagen er bagt færdig, tages den ud af ovnen, og lades køle, inden glasuren kommes ovenpå.

Voila og velbekomme…