Chokolade er altid et hit… i hvert fald hos mig.
I nogle perioder mere end andre. Ofte hvis man bager en kage med kiksebund, bruger man smør og digestive kiks, eller lignenede, og jeg er bare ikke fan af konceptet. Jeg er generelt ikke fan af smør, hvis jeg selv skal putte det i mad… spørg mig ikke hvorfor?

Men så var jeg jo lige for en gangs skyld i mit kreative hjørne, og fandt et godt og lidt sundere alternativ til en kiksebund. Ovenpå skulle der selvfølgelig bare puttes en masse chokolade…

Opskrift:
Bund:
150 g knækbrød (jeg brugte noget der hedder rugsprø fra Wasa)
1 spsk kanel
1 tsk vaniljepulver
6-7 dadler uden sten
8-10 tørrede svesker
2 spsk kokosolie
lidt salt
vand til den rette konsistens opnåes

Fyld:
2 dl kokosmælk (Mest den tykke del)
200 g mørk chokolade 70%

Fremgangsmåde:
– Start med at komme knækbrød i en foodprocessor, så det blandes til grove små stykkr.
– Tilsæt de resterende ingredienser til bunden, og kør rundt.
– Tilføj lidt væske indtil massen har en klistret men lettere fast konsitens.
– Smør bunden i et fladt lad i en springform på ca 20 cm i diameter.
– Kog herefter forsigtigt kokosmælken op.
– Knæk imens chokoladen i mindre stykker og kom dem i en skål.
– Når kokosmælken koger, tages gryden af, og kokosmælken hældes over chokoladen.
– Rør rundt til alt chokoladen er smeltet.
– Kom chokolademassen i formen ovenpå bunden og stil på køl i mindst 2 timer.
– Kom evt lækkert pynt ovenpå, inden du stiller den på køl.

Voila og velbekomme

– Jeg vil lige tilføje at denne kage er blevet godkendt ved 3 forskellige lejligheder, og tror ikke der går længe før den skal laves igen herhjemme.