Det er ikke fordi det kun er en tøseret det her, men synes bare den røde/lyserøde farve ville være passende til en tøsemiddag i godt selskab. Dermed ikke sagt at du ikke kan servere den for din mand, kæreste, bror whatever, for den er super simpel og smager dejligt.

Havde nogle rødbeder til overs, og havde i weekenden lavet risotto til mig og en veninde, så ville gerne lave noget lidt i samme genre.

Opskrift: (2-3 protioner)
140 g parpoiled spelt
2 dl hvidvin
2 rødbeder
Frisk eller tørret Basikum
1 liter grøntsagsbouillon
Salt og peber
35 g Frisktrevet parmesan
Evt forårsløg eller lignende til toppen.

– Kom parboiled spelt i en gryde sammen med 2 dl af bouillonen.
– Lad det koge lidt op, og tilsæt herefter 2 dl hvidvin.
– Tilsæt salt og peber, samt krydderurt.
– Lad det koge lige så stille ind, uden det brænder fast, og tilsæt bouillon lidt af gangen – det skal koge i alt i ca 20 min.
– Skræl imens rødbeder og skær dem ud i små tern på ca 1/2 cm.
– Når spelten har kogt tiden ud, tilsættes rødbedetern og der koger yderligere 10 min. Sætter det sig fast i bunden, så tilsæt mere væske.
– Inden servering kommes den friskrevne parmesan i, og retten smages.
Top med lidt forårsløg eller lignende.

Voila og velbekomme
– Her har du en dejlig simpel ret, med smuk farve og bid i.