Grøn og mættende Ærte-Speltsuppe…

ærtesuppe

Som jeg skrev i mit forrige indlæg, har jeg givet mig selv den udfordring at mine måltider i denne uge primært skal have farven grøn.
…Og nej…. jeg putter ikke bare frugtfarve i. 😛

Forleden havde jeg besøg af en veninde til aftensmad og hygge. Ovenpå alt jule-og nytårshyggeriet orkede jeg ikke at stå i køkkenet i lang tid. Derfor skulle det være hurtigt og nemt, samt billigt.
Jeg fandt en pose frosne ærter i fryseren, og ud fra det fandt jeg på at det skulle være ærtesuppe.
For at give suppen lidt mere fylde, kom jeg lidt spelt i.

Min veninde havde taget noget koldtrøget laks med, så det passede jo perfekt som topping.
Ellers vil jeg mene man også sagtens kan spise suppen alene, eller med lidt lækkert brød som tilbehør.

Bare fordi det var nemt, lækkert og GRØNT, lavede jeg igen denne suppe igår, som mit første aftensmåltid, her i grønhedens uge..

Opskrift:

1 løg
75 g parpoiled spelt
3 dl hvidvin
7 dl grønsagsbouillon
1 dl vand
2 fed hvidløg
1 pose (500 g) frosne ærter
en håndfuld frisk persille
salt og peber

koldrøget, eller dampet Laks til topping.
Eller lidt lækkert brød ved

Fremgangsmåde:
– Start med at koge spelt sammen med det hakkede løg i bouillonen i ca 30 min.
– Tilsæt herefter ærterne og resten af ingredienserne, og lad det koge op i ca 5 min.
– Brug en stavblender, til at køre det hele til en ensartet grov suppe.
– Smag til med salt og peber.
– Den må gerne være lidt grov i konsistensen.
– Server med brød eller det ønskede topping.

Voila og velbekomme…

Reklamer

Skriv et svar

Udfyld dine oplysninger nedenfor eller klik på et ikon for at logge ind:

WordPress.com Logo

Du kommenterer med din WordPress.com konto. Log Out /  Skift )

Google+ photo

Du kommenterer med din Google+ konto. Log Out /  Skift )

Twitter picture

Du kommenterer med din Twitter konto. Log Out /  Skift )

Facebook photo

Du kommenterer med din Facebook konto. Log Out /  Skift )

Connecting to %s