Når det er weekend, skal det både være nemt og lidt ekstra lækkert. Man skal nå at nyde weekenden, men samtidig vil man også gerne have noget mad der er lidt ekstra dejligt, fordi det jo giver mere nydelse og livskvalitet… ikke?

I lørdags ramte jeg altså plet på den front.

Jeg havde noget polenta i skabet, og havde for noget tid siden set at Stinna, havde lavet nogle fritter af netop Polenta. Så det skulle jeg da prøve, men dog med lidt ændring i opskriften, så de lige kunne passe til min smag.
Føtex havde tilbud, på diverse slags kål, så derfor skulle jeg grønkål også indgå i menuen. Det resulterede i nogle kål-frikadeller.

Hvis jeg selv skal sige det, så var jeg virkelig tilfreds med min ret. Sprøde dejlige pomfritter og frikadeller med masser af smag og næring.

Prøv det af og se om du er enig?

Opskrift:

Fritter:

125 g polenta (knækkede majskerner)
250 ml vand
Salt
1/2- 1 tsk stødt chili
Tørret rosmarin
Olie til ovnen – Gerne kokosolie

– Kog polenta til grød med lidt salt og chili, efter anvist på pakken – Jeg kogte det i ca 20 min.
– Smør grøden ud på et fladt underlag, evt et fad eller lignende. Gerne ca 1 cm tykt. Stil derefter på køl et par timer.
– Tag grøden ud af ovnen og skær det i pomfritlignende skiver.
– Kom olie, tørret rosmarin og lidt ekstra salt ovenpå fritterne og stil dem i ovnen ca 20-30 min ved 200 grader.
– Når de er sprøde og gyldne tages de ud.. HAPS!

Grønne Kåldeller:

150 g grønkål
2 løg
3 fed hvidløg
2 tsk spidskommen
1 tsk koriander
2 spsk tamari
500 g hakket kyllingekød
2 æg
2 spsk fuldkornsrismel

– Hak grønkål, løg og hvidløg i en foodprocessor.
– Tilføj de resterende ingredienser, og rør videre i din foodprocessor til en lind fars.
– Form til små frikadeller med en spiseske, og stil dem på en bageplade med bagepapir.
– Bag dem i ovnen ved 200 grader 20-30 min, til de er gennemstegte og let gyldne ovenpå.

Voila og velbekomme…