Forleden skulle jeg til tapas-hygge med nogle søde piger. Vi skulle hver især medbringe en lille ret, og så skulle det gerne blive sammensat til et festmåltid.

Jeg havde været på farten hele dagen og dagen forinden, så havde ikke så meget tid til at forberede en hel masse.
Derfor blev det fra min side den lidt lette løsning med hvad der lige var i køkkenet.
Sammen med de andre retter pigerne havde med, blev det så sandelig til et festmåltid.

Opskriften på mit bidrag:

200 g frosne ærter
300 g kikærter (kogte eller fra dåse)
100 g kogle sorte bønner
1 håndfuld frisk persille
3 fed hvidløg
1/2-1 tsk cayennepeber
4 tsk salt
3 æg
4 tsk spidskommen
3 tsk tahin
skal og saft fra 1 øko citron

– Tø de frosne ærter op, ved at skylle dem i et dørslag med varmt vand.
– Kom alle ingredienser i en foodprocessor og rør til en ensartet masse.
– Form massen til mindre kugler og kom dem herefter på en bageplade.
– Bag i ovnen ved 175 grader ved varmluft 20-30 min, til de er gyldne

Som en lille bonusret lavede jeg nogle squash- og gulerodsruller og rullede sammen om et stykke feta. Næste gange tror jeg godt de kan tåle en klat pesto…