Jeg elsker når vejret begynder at blive varmere og sommeren nærmer sig. Det betyder udover det dejlige varme vejr, at min mors have i højere grad begynder at bære frugt.

Hvor er det skønt, at kunne følge processen fra jord til bord, lige i nærmiljøet; nemlig min mors have.

Sidste gang jeg var fordi fik jeg et bundt skvalderkål med hjem. Jeg har aldrig prøvet at bruge skvalderkål i min madlavning, men det skulle da ikke afskrække mig. Tænk dig at det egentlig anses som en ukrudtsplante… Men den kan jo spises, og så er det gratis.

Jeg lavede en pesto, som jeg har tænkt mig at jeg skal blande sammen med min squashpasta i aften…

Opskrift:
50 g hasselnødder
En lille håndfuld revet parmesanost
saft fra 1/2 citron
2 fed hvidløg
5 kviste frisk timian
80 g skvalderkål
salt og peber
olivenolie til den ønskede konsistens

– Kom mandler, skvalderkål, hvidløg og bladene fra timiankvistene i en minihakker.
– Kør det hele godt rundt og kom retsen af ingredienserne i.
– Kom olien i til allersidst til den ønskede konsistens

Voila og velbekomme…