Var forleden i skoven med en veninde, hvor jeg var ude at plukke brændenældeskud som jeg ville bruge hjemme i mit køkken. Hvad de præcist skulle bruges til, vidste jeg umiddelbart ikke, men noget skulle jeg nok finde på.

Man skal lige huske at bruge en handske når man er ude at plukke brændenælderne, hvis dette skulle inspirere nogen til at begive sig på brændenældejagt.

Pludselig dukkede en ide op i mit hoved… Jeg skal da lave vegetarwraps!
Så jeg handlede ind og gik så ellers i gang i køkkenet.

Hvis du skulle have lyst til at gå på brændenældejagt og prøve det af efterfølgende, kommer opskriften her:

Opskrift: (ca 5-6 stk)

2 håndfulde skoldede brændenælder
4 æg
150 g mel
5 dl mælk
1 tsk salt
1 tsk kardemomme
2 spsk kokosolie (flydende)

– Hak de skoldede brændenælder i små stykker.
– Pisk æggene sammen med melet, til der ikke er klumper.
– Tilsæt resten af ingredienserne og rør godt sammen.
– Steg på panden som pandekager i lidt kokosolie – Hjælp evt brændenælderne med at fordele sig jævnt på panden.

Fyld:
Som fyld lavede jeg noget sweet-potato-mos, (kogte det og blendede det med salt, peber og lidt gurkemeje, med stavblenderen), frisk spinat og bønnespirer.
– Du kan jo selv variere fyldet efter lyst, men denne sammensætning fungerede nu ganske fint.

Voila og velbekomme.