Det sker jo til tider at jeg bliver lækkersulten, og så er det jo rart at have lidt forskellige sager i køkkenet jeg kan lege med.
Denne omgang prøvede jeg at bruge polenta (majsgryn) i en mandelkage… for så at gøre den ekstra lækker toppede jeg det med granatæble… Måske det faktisk næsten er min nye ynglingsfrugt?

Opskrift:
3 æg
50 g palmesukker/rørsukker
1 dl olivenolie
reven skal og saft fra 1 økoligisk citron
1 1/2 tsk vaniljepulver
70 g polenta
180 g mandelmel (eller fintblendede mandler)
1/2 tsk salt
2 tsk natron
1 granatæble

– Pisk æg og palmesukker sammen i en skål.
– Tilsæt olivenolie og citronskal
– Bland de resterende ingredienser i og rør godt sammen
– Smør en lille springform og hæld dejen deri.
– Bag ved 175 grader i ca 40 min
– Når kagen er kølet lidt af, drysses den med granatæblekerner, inden servering.

Kagen er ikke så sød, som en kage normalvis er, men mandelsmagen er rigtig god i kombination med granaæblet.
Prøv det og skriv hvad i synes?

Voila og velbekomme…