Jeg har før lavet rispapirsruller, men ikke været så opfindsom og bare lavet med det klassiske fyld såsom grøntsager i skiver og lidt kylling.
I dag havde jeg lyst til at peppe det lidt op og nøøøj, hvor blev det bare helt igennem lækkert. Jeg har aldrig prøvet at lave dem med and, men set det gjort mange steder.
Så nu var det min tur. Når det så er sagt, bliver det bestemt ikke sidste gang jeg laver denne variant.  Lavede omkring 8-9 ruller og det var ikke længe de fik lov til at stå og se indbydende ud… HAPS!

Opskrift:

1 stort andebryst
1 spsk soya
1 spsk honning
1/2 tsk kardemomme

3 små gulerødder
1 rødbede
1 pastinak
1 håndfuld frisk mynte
5 cm ingefær
saft fra 1/2 citron
salt og peber
1 spsk olivenolie

Rispapirsruller

– Start med at skære fedtet af andebrystet. Men gem det.
– Skær herefter andrbrystet i mindre stykker og kom det i en skål.
– Lav en marinade af soya, honning og kardemomme. Kom det udover skålen med and, og stil på køl for at trække i ca 20 min.
– Skræl og skær imens rodfrugterne i mindre tynde stykker. Kom dem på i en dyb tallerken
– Lav også her en marinade af finthakket mynte, olie, revet ingefær, citron salt og peber.
– Kom denne marinade ud over rodfrugterne og lad den ligeledes trække lidt.
– Skær imens skindet fra andebrystet i mindre stykker, og steg på panden så det afgiver lidt fedtstof til at stege i.
– Tag skindet af, og kom de skiverne med andebryst på panden. Steg ca 1 min på hver side afhængig af størrelse.
– Skær efter stegningen andestykkerne i endnu mindre skiver og kom dem i rispapirsrullerne sammen med de marinerede rodfrugter
– Rul efter anvisningen på pakken.

Spis dem som hovedmåltid me den lækker salat ved siden af,  som forret, i madpakken eller bare som en snack… mulighederne er mange…

Voila og velbekomme…