Efter i weekenden at have besøgt restaurant/cafeen 42 Raw, havde jeg lyst til at udforske dette område en lille smule yderligere.
Fandt inspiration til en aftensret, der både kan stå alene eller spises samme med noget kød eller lignende hvis man ikke har lyst til at spise 100 % efter raw-konceptet.

Opskrift: (2 portioner)

5  Jordskokker
1 Rødebede
1 Bakke babyleaves eller anden salat
1 Bakke babyspirer
8 cm Agurk
lidt persille
En god Olie til salatdressing
1 citron
salt og peber

– Start med at rense og skrælle jordskokker og rødbede
– Skær dem i tynde skiver og læg dem i hver deres skål
– Pres 1/2 citron ned i hver skål, kom ca 1-2 spsk olie i, samt salt og peber.
– Lad rodfrugterne stå i marinaden i ca 10 min, mens du forbereder resten af salaten.
– skyl og snit de resterende grønne sager.
– Anret det hele fint på tallerkenen og drys med lidt topping, eks sesamfrø eller lignende.

Voila og velbekomme

Jeg synes de rå jordskokker lige gør salaten ekstra lækker, fordi de giver lidt ekstra bid.
Hvad synes I?