Jeg er inde i en periode hvor madlavningen gerne må være let, sund og overskuelig. Derfor fandt jeg forleden dag på denne suppe…
Den er lidt sød og anderledes i smagen synes jeg, men bestemt ikke sidste gang jeg laver den.

Opskrift (1 Person):

1 Fennikel
4 Mellem store gulerødder
1 Tsk karry
2 Spsk skyr
Olivenolie
Salt og peber

– Rens, skræl og skær fennikel og gulerødder i mindre stykker.
– Sauter grøntsagerne i lidt olie og karry i et par minutter – de må ikke tage farve.
– Tilsæt herefter vand så de lige er dækket.
– Kog grøntsagerne møre i ca 20 min.
– Blend suppen med en stavblender, til en cremet konsistens.
– Tilsæt skyr og smag til med salt og peber.

Tip: du kan både spise suppen varm og kold og med forskellig topping. Denne valgte jeg at spise varm med lidt oksekødstopping stegt i chili.

Voila og Velbekomme….