I weekenden var der igen juleri i køkkenet.
Denne gang stod menuen på æbleskiver, som min veninde og jeg skulle se om vi kunne lave en sundere udgave af, samt putte en lille godbid ind i midten.

Vi havde en plan fra starten, men til sidst gik der freestyle i det og der blev eksperimenteret på livet løs med forskelligt fyld og kombinationer.

Det er slet ikke så svært som det lyder, eller ser ud. Så hvis I har lyst til at gøre os kunsten efter kommer opskriften her.

Opskrift – Basis:
2,5 dl boghvedemel
(evt 1 tsk sukker – vi brugte det ikke)
1/2 tsk bagepulver
2 store æg – delt i hvider og blommer
2 dl kokosmælk
2 spsk skyr
2 spsk kokosolie
1 1/2 tsk vaniljepulver
1/4 tsk salt

Fyld:
– Bananer
– Æbler
– Morbær
– andre forslag?

Fremgangsmåde:
– Rør mel, bagepulver og salt sammen i en skål
– Pisk æggeblommerne let i en lille skål. Pisk herefter kokosmælk, olie og vaniliepulver i.
– Rør de to blandinger sammen – dejen er lidt klumpet.
– Pisk æggehviderne stive, og vend dem forsigtigt i dejen med en dejskraber.

– Pensl æbleskivepanden med kokosolie
– Kom 1 spsk dej i hullerne, efterfulgt af det valgte fyld, og dæk til med 1 spsk dej til sidst.
– Steg i et par minutter, inden du forsigtigt vender æbleskiverne med to træspyd (grillspyd), og steger dem færdige på den anden side.

Variationer:
Pift evt dejen op med:
– Kanel
– Kakaopulver
– Appelsinskal

Prøv det af… Personligt synes jeg det var utroligt med en lille bananhaps i midten af min æbleskive.. Mums.

Voila og velbekomme…