Da jeg kom hjem fra min træning og undervisning i dag skulle jeg jo have noget at spise, men orkede ikke det helt vilde, så det blev til en suppe af hvad jeg lige havde i køkkenet.

Jeg havde fået nogle jordskokker af min mor, men har egentlig ikke prøvet at arbejde med dem, da jeg har hørt at de er irriterende at arbejde med i forhold til rengøring osv.
Nu lå de lige og kiggede på mig, sammen med nogle blomkålsrester… Så vupti forvandlede jeg dem til en dejlig cremet og smagfuld suppe…
Vil I høre hvordan?

Opskrift: (1 Person)
4-5 store jordskokker
2 fed hvidløg
1 grøntsagsbouillon
salt og peber
2-3 store buketter blomkål

– Skræl og skær jordskokker i mindre tern.
– Kom dem i en lille gryde og kom vand i til de lige er dækket.
– Put en bouillonterning i og kog dem i 15 min.
– Kom herefter blomkål og f fedhvisløg i grove skiver i, og kog videre i ca 5 min.
– Si lidt af vandet fra og blend med en stavblender til det har en dejlig cremet konsistens.
– Smag til med salt og peber.

Tip: Jeg lavede en slags rødbedebacon/crunch til at komme ovenpå, ved at skære rødbeder i tynde skiver med en grøntsagsskræller, og stege dem i kokosolie til de blev sprøde.

Voila og velbekomme…