Lavede forleden denne lækre ret til aftensmad. Faktisk var den så lækker at jeg gemte en ekstra portion til madpakken imorgen, hvilket betyder at projekt “retrokuren” lige bliver udskudt en dag… (Og måske også fordi jeg ikke havde fået købt alle råvarerene der skulle bruges til dagens første frokost)

Men tirsdag og en uge frem står den på råkost og retro for mit vedkommende.

Anyway…
For dem der skulle have lyst til at afprøve denne ret kommer her en opskrift: (2 personer)

4 store rødbeder
1 dl grønne linser
4 sweet potatoes
2 spsk sesamfrø
1 tsk kokosolie
lidt cayennepeber
2 laksefileter
salt, peber, citronsaft

– Kog linserne efter anvisningen
– Skræl og skær rødbeder i tern.
– Kog rødbederne møre i ca 25-30 min.
– Skræl og skær sweet potatoes i fritter. Vend dem herefter i kokosolie sesam
– Kom fritterne i ovnen i ca 20-25 min ved 175 grader
– Krydr laks med salt, peber, citronsaft eller hvad man er i humør til. Kom i ovnen i ca 10 min.
– Si vandet fra linserne og rødbederne. Lad en lille smule væske blive ved rødbederne.
– Blend rødbderne til mos med en stavblender og krydr med lidt salt og cayennepeber. Kom til sidst linserne heri og rør rundt.
– Anret det hele fint og server for en du holder af.

Voila og Velbekomme